| خوراك مرغ و سبزيجات كم چرب به روش تايلندي(رژ یمی) | |||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||
|
خوراك مرغ و سبزيجات كم چرب به روش تايلندي
(براي افرادي كه رژيم غذايي كم چرب دارند) مواد لازم : 1 عدد رنده ي پوست ليمو ترش 1قاشق مرباخوري زنجبيل تازه ( رنده شده) 1حبه ي بزرگ سير 2 قاشق سوپ خوري روغن مايع 275 گرم سينه ي مرغ ورقه شده نصف 1 عدد فلفل دلمه اي قرمز نصف 1 عدد فلفل دلمه اي سبز 4 عدد پيازچه خرد شده 2 عدد متوسط هويج خلال شده  115 گرم لوبيا سبز خرد شده 25 گرم بادام پودر شده 1قاشق سوپ خوري سس سويا كمي شكر به مقدار لازم فلفل سياه و نمك كمي براي تزيين گشنيز تازه طرز تهيه: - سير و زنجبيل را پوست مي گيريم و خرد مي كنيم . - روغن را در ماهيتابه ريخته و داغ مي كنيم. - زنجبيل، سير و رنده ي پوست ليمو را به مدت 30 ثانيه روي حرارت زياد تفت مي دهيم. سپس سينه مرغ را به صورت نازك ورقه كرده و به آن اضافه مي كنيم و به مدت 2 دقيقه تفت مي دهيم. در مرحله بعد همه ي سبزيجات را افزوده، به مدت 10 دقيقه مي گذاريم روي حرارت بماند تا سبزيجات و سينه مرغ كمي بپزد. - پودر بادام، سس سويا، شكر، نمك و فلفل را افزوده، به طور كامل مخلوط مي كنيم و دو سه دقيقه ديگر روي حرارت نگه مي داريم. بعد ازاين مدت غذا آماده ي خوردن است. اين غذا را مي توان با برنج نيز سرو كرد. نكات تغذيه اي : دلايل مناسب بودن اين غذا براي افراد داراي چربي خون بالا شامل موارد زير است : 1- سبزيجات مختلفي كه در تهيه اين غذا به كار رفته اند ، منبع خوبي از فيبر غذايي مي باشند كه باعث كاهش چربي خون مي شود. 2- استفاده از روغن مايع به جاي روغن جامد كه داراي اسيدهاي چرب غيراشباع است. 3- استفاده از گوشت سفيد به جاي گوشت قرمز، كه چربي كمتري دارد. کالری مواد غذایی:
| |||||||||||||||||||||||||
| استيـك سبــزيجات | |||
| |||
|
استيـك سبــزيجات
مواد لازم: راسته گوساله .............................................نيمكيلو فلفل سياه ....................................... دو تا سه قاشق روغن و نمك ................................. به مقدار لازم قارچ، كرفس، فلفل دلمهاي و گوجه فرنگي به مقدار لازم طرز تهيه:
ابتدا گوجهفرنگي، قارچ، كرفس و فلفل دلمهاي را حلقه حلقه كنيد و با مقداري روغن تفت دهيد و كنار بگذاريد سپس گوشت را به صورت تكه استيكي درآوريد، یعنی به کلفتی دو تا سه سانتی متر ببرید و با كارد روي آن بزنيد تا نرم شود سپس در يك تا دو قاشق فلفل سياه بغلتانيد و آن را نيم ساعت بخوابانيد، البته اگر آب پياز را هم روي آن بريزيد، گوشت نرم ميشود. اگر دوست داريد استيك را به صورت سرخ شده ميل كنيد، تابه را روي آتش گرم كنيد، سپس دو قاشق روغن بريزيد و پيش از آنكه روغن دود كند، استيك را در تابه بگذاريد و شعله را كم كنيد، پس از سه دقيقه استيك را برگردانيد و در طرف ديگر آن نمك بپاشيد و سپس در ديس بگذاريد. اما اگر بخواهيد استيك را كبابي ميل كنيد، آن را روي ماهيتابههاي مخصوص به مانند تصوير قرار دهيد تا كباب شما بپزد و مزه كبابي پيدا كند.  حال مخلوط آماده شده را ميتوانيد بر روي استيك سرخ شده و يا استيك كبابي بريزيد، اگر دوست داريد، ميتوانيد كمي رب گوجه هم به مخلوط سبزيتان اضافه كنيد. | |||
| کلم پلو شیرازی | |||
| |||
|
کلم پلو شیرازی
اول کوفتهها را آماده میکنیم. برای اینکار آرد را در ماهی تابه بریزید و روی شعله ملایم تفت بدهید تا رنگ آن کرم رنگ شود. آرد را باید مدام بهم بزنید تا نسوزد.
آرد که سرد شد با گوشت چرخ کرده خوب مخلوط کنید و کوفتههای کوچکی را از آن درست کنید کوفتهها نباید بزرگ باشند تقریبا به قطر 1.5 سانتیمتر. پس از اینکه کوفتهها را آماده کردید آنها را با یکی دو قاشق روغن در ماهی تابه سرخ کنید. آماده کردن کلم: کلم را به صورتی که در تصویر میبینید خورد کنید و آنرا در قابلمه بریزید، یک قاشق چای خوری زردچوبه را روی آن بپاشید روغن و آب لیمو را به آن بیفزاید و قابلمه را روی آتش متوسط قرار  بدهید. در قابلمه را بگذارید و پس از چند دقیقهای در را بردارید (تقریبا 5 دقیقه) وقتی که کلمها شروع به نرم شدن کردند سر قابلمه را بردارید و کلم را زیر نظر داشته باشید و هر از چند دقیقهای خوب بهم بزنید این کار را ادامه دهید تا کلم سرخ شود و رنگ آن قهوهای روشن و ملایم شود. قبل از شروع به پختن پلو سبزیها را هم خورد کنید. تهیه پلو: من معمولا برنج را یک ساعت قبل از جوشاندن توی آب گرم میگذارم بعد قبل از جوشاندن آب را خالی میکنم و برنج را در آب جوشان میریزم. قابلمه را تا نیمه آب کنید و بگذارید آب جوش بیاید. برنج و سبزی را همراه با یک قاشق چای خوری زردچوبه در آب جوشان بریزید و تقریبا بمدت 5 دقیقه بجوشانید. دقت کنید برای جوشاندن برنج هیچگاه نمیتوان زمان تعیین کرد چون نوع برنجها با هم فرق دارند این زمان 5 دقیقهای فقط برای این گفتم که حدود جوشاندن را بدانید برای اطمینان از اینکه برنج آماده است باید چند دانه از آن را زیر دندان بگذارید و بجوید اگر هنوز خشک و شکننده بود آماده نیست برنج باید خیلی کم نرم شده باشد و اگر هنوز هنگامی که زیر دندان قرار میدهید سفت باشد آماده نیست. وقتی برنج جوش خورد آنرا در یک آبکش بریزید و با ریختن آب سرد روی آن برنج را سرد کنید. قابلمه را روی اجاق بگذارید و مقداری روغن در آن بریزید و با کمی برنج کف قابلمه را بپوشانید بعد مقداری از کلم را بر روی برنج بریزید و بعد هم مقداری از کوفتهها، این کار را ادامه بدهید (یک لایه برنج یک لایه کلم و یک لایه کوفته) تا تمام مواد در قابلمه قرار بگیرد.اطراف قابلمه را بالا بکشید تا پلو به صورت تپهای وسط قابلمه در آید بعد با پارچهای روی قابلمه و در قابلمه را ببندید. پلو را با حرارت ملایم برای یک تا یک ساعت و نیم دم کنید. برای سرو کردن پلو قبل از ریختن آن در دیس پلو را خوب مخلوط کنید.  یک نکته اضافی: اگر دوست داشتید میتوانید از چند برگ کاهو کف قابلمه پهن کنید ته دیگ آن بسیار خوشمزه میشود. | |||
| كوكوي اسفناج و سبزيجات معطر براي افراد مبتلا به ديابت | |||
| |||
|
كوكوي اسفناج و سبزيجات معطر براي افراد مبتلا به ديابت مواد لازم : روغن مايع مخصوص سرخ كردني به اندازه لازم( به مقدار كم مصرف شود) تره فرنگي 2 عدد(ريز خرد شود) اسفناج تازه 175 گرم (خرد شود) تخم مرغ 5 عدد پيازچه 4 عدد(ساطوري شود) سبزي كوكو 150 گرم (حدود 3 مشت) گردو 20 گرم نمك و فلفل به اندازه لازم  توجه: سبزي كوكو شامل گشنيز، جعفري، شويد، تره، پيازچه و كمي نعنا مي باشد. طرز تهيه: كمي روغن( حدود 1 قاشق) را در ماهيتابه مي ريزيم تا داغ شود. تره فرنگي ها را خرد كرده در روغن كمي حرارت مي دهيم. سپس اسفناج خرد كرده را به آن مي افزائيم تا اينكه كمي نرم شود.( روي حرارات متوسط 3 دقيقه بماند.) تخم مرغ ها را هم زده، اسفناج، تره فرنگي، پيازچه و تمام سبزيجات را به آن مي افزائيم. سپس نمك، فلفل، گردوي خرد شده را اضافه مي كنيم. مواد را در ماهيتابه ي داراي روغن داغ( روغن حدود 3 قاشق غذاخوري) ريخته، در ظرف را گذاشته و روي حرارت ملايم مي گذاريم تا بپزد. بعد آن را پشت و رو كرده، زير گريل داخل فر گذاشته تا طلايي شود.( با آن روش از روغن كمتري استفاده مي شود) نكات تغذيه اي : اين غذا به علت دارا بودن سبزيجات متنوع ؛ مقدار زيادي كربوهيدرات پيچيده و فيبر دارد . به همين علت براي افراد ديابتي نوع 2 مفيد مي باشد. | |||
| سبدی از هندوانه | |||||||
| |||||||
|
با توجه به تصاویر زیر سبد هندوانه را به راحتی می توانید درست کنید
| |||||||
| هورن (Horn- غذای نروژی) | |||
| |||
|
هورن(غذای نروژی)
هورن یکی از آن غذاهایی است که میتوان به راحتی سر کار برد و برای نهار خورد. در ضمن برای پیک نیک بسیار مناسب می باشد.همچنین میتوانید مقدار زیادی از آنرا درست کنید و بعد از سرد شدن آنها را در فریزر نگهداری کنید. هنگام مصرف کافی است یکی دو ساعت قبل از مصرف آنها را از فریزر خارج کنید تا یخ آن آب شود، یا آنرا با استفاده از ماکروفر آماده مصرف کنید. مواد لازم:
• ٦٠٠ تا ٦٣٠ گرم آرد • نیم لیتر شیر • ٧٥ گرم روغن نباتی • ١ قاشق سوپ خوری شکر • ٥٠ گرم خمیر مایه یا خمیر ترش • مقداری پنیر پیتزا یا پنیر چیزبرگر • مقداری ژامبون یا کالباس یا سوسیس • ١ عدد تخم مرغ
• ١ قاشق چای خوری نمک • در صورت علاقه مقداری خردل ظروف و وسایل لازم: هم زن آشپزخانه، یکی دو عدد سینی فر، یکی دو ورق کاغذ قنادی
طرز تهیه: یک توضیح کوچک: استفاده از شکر برای این است که خمیر بهتر پف کند، نگران نباشید هورنها شیرین نخواهند شد. شکر این خاصیت را دارد که باعث میشود خمیر مایه بهتر عمل کند. در ضمن سعی کنید کالباس یا هر نوع گوشتی دیگر که برای این منظور تهیه میکنید مزه دار باشد. هنگام پیچیدن هورنها، همچنین میتوانید مقداری خردل یا هر چاشنی دیگری که مزه آنرا باب سلیقه شما کند استفاده کنید.
اول خمیر را آماده میکنیم، برای این کار شیر و روغن نباتی را با هم کمی گرم کنید تا هم روغن آب شود و هم مایع تا ٣٧ درجه سانتیگراد گرم شود. مخلوط شیر و روغن را در ظرف همزن آشپزخانه بریزید، مخمر (خمیرمایه) را هم در آن حل کنید، شکر و نمک را هم بیفزاید و هم زن را روشن کنید. بعد کم کم آرد را به آن اضافه کنید. دقت کنید خمیر باید خوب مخلوط شود، همچنین دقت کنید خمیر نباید زیاد سفت شود و نه زیاد شل باشد. برای اینکه مطمئن شوید که خمیر زیاد شل نیست با انگشت آنرا امتحان کنید خیلی کم به دست شما خواهد چسبید، اگر زیاد چسبنده بود باید کمی آرد بیفزاید و باز با همزن هم بزنید. وقتی خمیر آماده شد آنرا با پارچه بپوشانید و در مکانی گرم (٣٧ درجه سانتی گراد) بگذارید برای ١ ساعت خمیر استراحت کند. معمولا وقتی این خمیر آماده شد حجم آن دو برابر حجم اولیه خواهد بود.
 پس از یک ساعت وقتی خمیر آماده شد آرد روی میز آشپزخانه بریزید و خمیر را روی آن قرار بدهید، سپس آنرا به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل توپ گرد کنید و روی آرد قرار بدهید و با پارچهای آنرا بپوشانید. در این مرحله خمیر را باید برای ١٥ دقیقه دیگر استراحت بدهید. در این مدت ژامبون یا هر گوشت دیگری را که  میخواهید استفاده کنید خوب خورد کنید، قطعات زیاد بزرگ نباشد، تقریبا پنج شش میلیمتری. پنیر را هم رنده کنید. یک عدد تخم مرغ را همراه با یکی دو قاشق سوپ خوری شیر مخلوط کنید و با چنگال خوب بزنید تا یک دست شود. وقتی خمیر آماده شد هر یک از آنها را جداگانه به شکل یک دایره  حالا در قسمت قاعده مثلث شکل خمیر، مقداری ژامبون (یا کالباس) قرار بدهید، کمی پنیر هم روی آن بریزید، اگر خردل هم دوست دارید مقداری خردل هم بیفزاید و سپس آنرا از طرف قاعده به طرف زاویه روبرو لوله کنید. بعد از لوله کردن کمی آنرا خم کنید تا بصورت که در تصویر مشاهده میکنید در آید و آنرا را داخل سینی فر روی کاغذ قنادی قرار دهید.
 وقتی همه هورنها آماده شدند روی آنها را با قلم موی آشپزی با مقداری از مخلوط تخم مرغ رنگ بزنید و داخل فر قرار بدهید. فر باید قبل از شروع ٢٠٠ درجه سانتیگراد گرم شده باشد. هورنها را در مدت تقریبا ١٥ دقیقه بپزید، این زمان تقریبی است و نسبت به فر شما باید تنظیم شود. قبل از اینکه آنها را از فر خارج کنید دقت کنید رنگ آنها طلایی شده باشد.
 | |||
| كارامل شكلاتي مكزيكي | |||
| |||
|
كارامل شكلاتي مكزيكي
مواد لازم براي 4 نفر: 120 گرم شكر 2 قاشق غذاخوري آب نصف يك عدد آب ليمو ترش 280 ميلي ليتر شير( پاستوريزه) 60 گرم شكلات يك تكه دارچين نكوبيده يك عدد تخم مرغ 2 عدد زرده تخم مرغ 4 قاشق غذاخوري يا60گرم شكر طرز تهيه: 120 گرم شكر را با آب و آب ليمو ترش در قابلمه كوچك ريخته و روي حرارت مي گذاريم تا شكر حل شود. گاهي تابه را حركت مي دهيم ، ولي به هيچ وجه هم نمي زنيم و مي گذاريم بجوشد و به رنگ كاراملي دربيايد. فر را از قبل با حرارت 180 درجه سانتيگراد يا350 درجه فارنهايت گرم مي كنيم. قالب را با كارامل مي پوشانيم، به اين ترتيب كه كارامل را داخل قالب ريخته و تكان مي دهيم تا يك لايه از آن داخل قالب را بپوشاند و مي گذاريم تا خنك شود. شكلات را خرد كرده و داخل شيرمي ريزيم. سپس روي حرارت مي گذاريم تا شكلات حل شود. بعد دارچين را هم اضافه مي كنيم. يك عدد تخم مرغ و زرده ها را با باقي مانده ي شكر به هم مي زنيم، سپس دارچين نكوبيده را از داخل شير بيرون مي آوريم و شير گرم را در حال به هم زدن، به مخلوط تخم مرغ و شكر اضافه مي كنيم. پس از آن مخلوط را داخل قالب ريخته و به صورت بن ماري* داخل فرمي گذاريم كه 20 تا 30 دقيقه بماند يا تا وقتي كه وسط دسرما خيلي كم بلغزد. سپس از داخل فرخارج كرده، مي گذاريم خنك شود و بعد به مدت 5 تا 6 ساعت مي گذاريم در يخچال بماند؛ آن گاه داخل ظرف بر مي گردانيم. كافي است اطراف قالب را با نوك چاقو جدا كنيم و كمي قالب را تكان دهيم تا دسر به راحتي بيرون بيايد.  *بن ماري: گرم كردن و حل كردن مواد غذايي روي بخار آب را طريقه بن ماري مي گويند. به عنوان مثال : محتوي ظرف غذا را در ظرف آبي قرار داده و آن را روي حرارت اجاق قرارمي دهيم تا آب آرام آرام بجوشد و غذاي سرد به اين وسيله گرم شود و اين بهترين و بهداشتي ترين روش براي گرم كردن غذا و حل كردن شكلات مي باشد. در طرز تهيه اين دسر هم آمده است كه قالب محتوي مواد دسر را در يك ظرف آب گرم قرار داده و در فرمي گذاريم تا به روش بن ماري تهيه شود. | |||
| کیک بادام با خامه | |||
| |||
|
کیک بادام با خامه
مواد لازم برای کیک:
• ٢٥٠ گرم بادام پوست کنده • ٢٠٠ گرم شکر • ٥٠ گرم آرد سفید • ٢ عدد تخممرغ • نیم دسی لیتر آب • ١ قاشق چای خوری بیکن پودر (پودر شیرینی پزی) • ١ تا ٢ قاشق سوپ خوری روغن یا کره • مقداری کاغذ مخصوص شیرینی پزی مواد لازم برای تزئین: • ٢.٥ دسی لیتر خامه مایع • ٥٠ گرم شکلات قهوهای • مقداری توتسیاه یا تمشک  ظروف و وسایل لازم: یک ظرف کیکپزی (گرد به قطر تقریبی ٢٢ سانتیمتر)، همزن برای مخلوط کردن. اگر ظرف گرد نداشتید از ظروف دیگر همی میتوانید استفاده کنید.
طرز تهیه کیک:
بادامها را چرخ کنید نیازی نیست کاملا به شکل پودر در آید. شکر و تخم مرغها را با ماشین همزن آشپزخانه بزنید تا مایع سفت شود یک چیزی شبیه به خامه خواهد شد. بعد از این مرحله دیگر نباید از همزن استفاده شود. باقی مواد را، بادام خورد شده و آرد و بیکن پودر را با احتیاط به آن بیفزاید، دقت کنید زیاد نباید هم بزنید خیلی با احتیاط! آخر سر هم آب را بیفزاید و با احتیاط هم بزنید. ظرف کیکپزی را با کره یا روغن آب شده خوب چرب کنید و سپس کاغذ مخصوص شیرینیپزی را کف ظرف کیکپزی پهن کنید با دست آنرا صاف کنید و همین طور دیواره ظرف را با کاغذ مخصوص شیرینی  پزی بپوشانید سپس خمیر بدست آمده را در ظرف بریزید با احتیاط با قاشق روی آنرا صاف کنید. فر را تا ١٨٠ درجه گرم کنید ظرف محتوی خمیرکیک را در وسط فر قرار دهید و آنرا برای مدت ٣٠ دقیقه بپزید.پس از اتمام کیک را با احتیاط از ظرف خارج کنید کاغذهای آشپزی را با احتیاط از آن جدا کنید سپس آنرا برای مدتی به حال خود رها کنید تا سرد شود. روش تزئین: مایع خامه را با همزن خوب بزنید تا سفت شود. دقت کنید زیاد از حد هم نزیند در غیر این صورت خامه تبدیل به کره خواهد شد، همین که خامه سفت شد کفایت میکند. کیک را در ظرفی که میخواهید سرو کنید قرار دهید سپس با خامه آنرا بپوشانید با کارد یا وسیله دیگری خامه را صاف کنید . شکلات را با کارد خورد کنید و روی خامه بریزید سپس با مقداری توت فرنگی یا تمشک تزئین کنید.  | |||
مواد لازم:خرمای جنوب(پوست نازک)=300 گرم
پودر زنجبیل=1 قاشق چایخوری
کره=30 گرم
کنجد=4 قاشق غذاخوری
پودر پسته=4 قاشق غذاخوری
پودر نارگیل=4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا هسته های خرما را از آن جدا می کنیم و در تابه ای همراه با کره تفت می دهیم تا بشکل خمیر صاف و یکدستی درآید. سپس پودر زنجبیل را می افزاییم و مواد را از روی حرارت برمی داریم. بعد آن را بین دو کیسه نایلونی با استفاده از وردنه به صورت مستطیل باز می کنیم.سپس روی آن را ابتدا با یک لایه کنجد،بعد یک لایه پودر پسته و بعد یک لایه پودر نارگیل می پوشانیم و با استفاده از نایلون،خمیر را رول می کنیم و همان نایلون را دور آن می پیچیم. رولت را یک ساعت در یخچال قرار می دهیم. سپس آن را به صورت حلقه های یک سانتی برش می زنیم و در ظرف مخصوص آن را می چینیم و سرو می کنیم.
سیب زمینی=2 عدد
سیر=3 حبه
جعفری=مقداری
نمک و فلفل=بقدر کافی
روغن زیتون=بقدر کافی
طرز تهیه:
سيب زميني تنوري با سس سير و جعفري
دو عدد سيب زميني را پوست کنده و به قطعات بزرگ خرد ميکنيم و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقيقه در آب مي جوشانيم. بعد از پختن سيب زميني ها آنها را در آبکش قرار داده سپس سيب زمينيها را درون يک ظرف نچسب قرار داده و درون فر با حرارت ۲۷۰ درجه سانتيگراد به مدت نيم ساعت قرار دهيد و سپس آنرا از فر خارج کنيد.
سپس مقداري جعفري و ۳ حبه سير را درون هاون کوبيده و به آن نمک و مقداري روغن زيتون و فلفل سياه اضافه ميکنيم و خوب ميکوبيم تا مخلوط شود.
اين مواد را با سيب زمينيها مخلوط کرده و مجددا به مدت ۲۰ دقيقه آنرا درون فر قرار ميدهيم تا سيب زمينيها برشته شود.
سپس آنرا از فر خارج کرده و نوش جان کنيد
مواد لازم برای 6 نفر:اسپاگتی ظریف=1 بسته(500 گرم)
گوشت چرخ کرده=350 گرم
پیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری
کره=50 گرم
رب گوجه فرنگی=2 تا 3 قاشق سوپخوری
پنیر گرویر رنده شده=در صورت تمایل 100 گرم
گوجه فرنگی رسیده سفت=1 تا 2 عدد
خیار شور کوچک=1 تا 2 عدد
جعفری خرد کرده=1 قاشق مرباخوری
روغن مایع=1 تا 2 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل=بقدر کافی
طرز تهیه:
گوشت را با پیاز سرخ کرده در ظرفی می ریزیم.ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم هم می زنیم تا خون آبه گوشت کشیده شود و گوشت گلوله نشود.یک لیوان آب و رب گوجه فرنگی و بحد کافی نمک و فلفل داخل گوشت می ریزیم حرارت را ملایم می کنیم در صورت تمایل کمی گرد سیر و ادویه معطر به آن می زنیم می گذاریم گوشت آهسته بجوشد و سس آن غلیظ شود.(در صورتی که آب گوشت تمام شود و هنوز نپخته باشد باز به آن آب اضافه می کنیم)حدود یک تا یک و نیم ساعت برای پخت آن کافی است.
قابلمه مناسبی را آب می کنیم می گذاریم آب بجوشد.یکی دو قاشق روغن مایع و نصف قاشق نمک در آب جوشان می ریزیم و اسپاگتی را داخل قابلمه می ریزیم می گذاریم اسپاگتی کاملا نرم شود.آن را در صافی می ریزیم تا آب آن گرفته شود بعد اسپاگتی را دوباره در قابلمه ریخته کره را روی آن می گذاریم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کره آب شده جذب اسپاگتی بشود.بعد آن را در دیس مناسبی می کشیم.سس گوشت را روی آن ریخته خیارشور را حلقه حلقه می نمائیم با جعفری خرد کرده روی گوشت می پاشیم.روی گوجه فرنگی آب جوش می ریزیم و پوست آنرا گرفته بشکل پر نارنگی آن را خرد می نمائیم و دور گوشت می چینیم.پنیر را در ظرف کوچکی می ریزیم همراه اسپاگتی سر میز می بریم.
ماکارونی: 400گرم
قارچ: 300گرم
پیاز: 1عددبزرگ
فلفل دلمه ای: 1عدد
سیر: 1-2حبه
گوجه فرنگی: 2عدد
رب گوجه: 1قاشق غذاخوری
سیب زمینی: 1-2 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه
روغن: یک سوم پیمانه
«طرزتهیه»
پیازو فلفل دلمه ای را خلال کنید. گوجه ها را نصف کرده پس از درآودن هسته آنها را خلال کنید. قارچها رابه ورقه های 2-3 میلیمتری خرد کنید. سپس در ماهیتابه مناسبی نصف روغن را ریخته ابتدا پیاز و سپس به ترتیب فلفل دلمه ای،سیرخردشده، قارچ و رب گوجه را در آن تفت داده و گوجه فرنگی و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده، کمی آب بریزید تا سس غلیظی مواد را دربرگیرد.
ماکارونی را 10 دقیقه در آب جوش و نمک جوشانده آبکش کنید. کف قابلمه مناسبی را روغن ریخته و با سیب زمینی حلقه شده بپوشانید.سپس ماکارونی و مواد تهیه شده را لایه لایه ریخته و آن را 30دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
شکلات خرد شده=115 گرم
شیر=150 میلی لیتر
خامه=300 میلی لیتر
کشمش=50 گرم
بسکویت خرد شده=30 گرم
گردوی خرد شده=30 گرم
طرز تهیه:
شكلات را با شیر در ظرف كوچكی بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا با حرارت ملایم گرم شود و شكلات در شیر ذوب شود. این مخلوط را كنار بگذارید تا سرد شود.
خامه را در ظرف دیگری بریزید و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. مراقب باشید خامه را بیش از اندازه هم نزنید تا به كره تبدیل نشود. سپس مخلوط شكلات و شیر را به آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید.
مایه بستنی را در یك ظرف یا قالب مناسب كه بتوانید در فریزر قرار دهید بریزید و آن را داخل فریزر بگذارید تا زمانی كه كریستال های یخ در لبه های ظرف دیده شوند. بستنی را از فریزر خارج كنید و خوب هم بزنید سپس بیسكویت، كشمش و گردو را در آن ریخته مخلوط كنید تا در تمام بستنی پراكنده شوند. بستنی را دوباره در فریزر قرار دهید تا كاملا بسته شود. آن را با سس شكلات و بیسكویت سرو كنید.
پنير سفيد (فتا)=100 گرم
جعفری خرد شده=2 تا 3 قاشق غذاخوری
زیره یا رازیانه=یک قاشق مرباخوری
سفیده تخم مرغ=یک عدد
خمیر پیتزا=به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن=به مقدار لازم
طرز تهيه:
1- پنير و جعفري و اگر دوست داشته باشيم زيره يا رازيانه را مخلوط مي كنيم.
2- خمير(طرز تهيه آن در پايين آورده شده است) را باز كرده و به اندازه دلخواه قالب مي زنيم.
3- از مواد مخلوط شده يك قاشق مرباخوري وسط خمير مي گذاريم.
4- دور خمير را سفيده تخم مرغ مي ماليم.
5- يك طرف خمير را بر مي گردانيم و لبه ها را خوب محكم مي كنيم.
6- پيراشكي ها را در روغن داغ سرخ مي كنيم تا طلايي شوند، سپس داخل صافي مي گذاريم تا روغن اضافي آن خارج شود.
نكته: روغن را ابتدا خوب داغ كرده و پس از آن حرارت را كم مي كنيم تا پيراشكي ها خوب سرخ شوند.
مواد لازم:کاهو ریز خرد شده=1 لیوان
گوجه فرنگی=4 عدد
خیار سبز=3 عدد
فلفل دلمه سبز=1 عدد
پیاز سفید=1 عدد حلقه حلقه شده
پنیر فتا=2/1 لیوان(بصورت مربع های کوچک خرد شده)
زیتون سیاه بی هسته=4/1 لیوان
مواد لازم برای سس:
روغن زیتون=3/1 لیوان
سرکه=3 قاشق غذاخوری
پودر اورگانو=کمی
نمک و فلفل=بمقدار لازم
سیر رنده شده=1 حبه
طرز تهیه:
1. کاهوی ریز شده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
2. گوجه فرنگی ها را به صورت باریک خرد کنید و خیار سبزها را هم حلقه حلقه کنید و به مواد بیفزایید.
3. فلفل دلمه را به صورت باریک خلال کنیدو همراه با پیاز حلقه شده به مواد بیفزایید.
4. پنیر و زیتون هسته گرفته را هم در آخر به مواد اضافه کرده و سالاد را هم بزنید.
5. برای تهیه سس تمام مواد لازم برای سس را با هم مخلوط کرده و سپس سس را روی سالاد بریزید.
شيريني خشك دو رنگ
مواد لازم:
شكر 150 گرم
كره 300 گرم
تخم مرغ 1 عدد
وانيل يك چهارم قاشق چايخوري
آرد 450 گرم
شكر- كره- تخم مرغ و وانيل را در حد مخلوط شدن با همزن بزنيد. بعد آرد را كم كم اضافه كنيد. و با دست خوب ورز بديد. بعد خمير را در كيسه نايلوني بگذاريد و مدت 30 دقيقه در يخچال بماند.
براي اينكه دو رنگ خمير داشته باشيد 3 قاشق غذا خوري از آرد را كم كرده و 2 قاشق غذاخوري پودر كاكائو اضافه كنيد. (براي دورنگ خمير يكي ساده و يكي كاكائويي مواد را نصف ميكنيد)
خمير را كمي ورز مي دهيد بعد گلوله اي از خمير بر ميداريد و با وردنه به قطر 3 ميلي متر باز ميكنيد . همينطور خمير كاكائويي را هم باز ميكنيد و روي خمير ساده ميگذاريد ( خمير ها را با كارد بصورت مربع مبريد كه مرتب باشه و خمير كاكائويي يك سانت كوچكتر از خمير ساده باشه) بعد خمير را با دقت رول ميكنيد و يك ساعت در يخچال ميگذاريد تا خودش رو بگيره سپس با چاقوي تيز برش ميزنيد.
خمير هاي اضافي را هم ميتوانيد بصورت رول هاي باريك درست كنيد و دورنگ متضاد را كنار هم بگذاريد و دو رول هم روي آانها قرار بدهيد و بعد برش بزنيد ( بايد قبل از برش زدن در يخچال بگذاريد)
بعد از برش خمير, آن را در سيني فر قرار داده و به مدت 20 دقيقه با حرارت 170 درجه سانتيگراد بپزيد. ( فر را قبلا بايد گرم كنيد)
ماهی چرخ شده= 300گرم
سیب زمینی متوسط آب پز شده= 3 عدد
گشنیز تازه خرد شده= 3 قاشق غذا خوری
پیاز خرد شده= 1 عدد
پودر زیره= 1 قاشق مربا خوری
پودر سیر= 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز =به میزان لازم
شنبلیله خشک= 2 قاشق مربا خوری
نمک و زردچوبه= میزان لازم
روغن برای سرخ کردن= به میزان لازم
طرز تهیه :
درون تابه کمی روغن ریخته سپس پیاز را در آن تفت میدهیم و ماهی را به آن اضافه کرده همراه نمک و زردچوبه آن را تفت میدهیم. سپس فلفل و سیر را همراه پودر زیره ، پودر تخم گشنیز، پودر سیر، شنبلیله خشک و گشنیز تازه به مواد درون تابه اضافه کرده خوب تفت می دهیم، حالا سیب زمینی خرد شده را به مواد اضافه کرده و مواد را از روی حرارت برداشته و مقداری از مواد را روی هر تکه نان قرار داده و به صورت مثلثی آن را پیچیده و در روغن سرخ کرده میل میکنید
مواد لازم براي 15 نفر:بلغور گندم =1 کيلو
اسفناج پاک شده و خرد شده=800 گرم
نخود پخته =300 گرم
پياز متوسط =3 عدد
روغن =3 تا 4 قاشق سوپخوري
کشک ساييده غليظ =500 گرم
نمک و فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار دلخواه
طرز تهيه:
پيازها را خرد کرده و سرخ مي کنيم و کمي زردچوبه به آن اضافه مي کنيم.سپس بلغور را با 17 تا 18 ليوان آب (5/4 ليتر آب) با پياز مخلوط کرده مي گزاريم با حرارت ملايم بپزد و به طور مرتب هم مي زنيم که ته نگيرد.بعد اسفناج را به آن اضافه مي کنيم.سپس نخود پخته شده را داخل آش مي ريزيم و مي گزاريم آش جا بيفتد.کشک را همراه 3 تا 4 قاشق سوپخوري روغن به مواد اضافه مي کنيم و مي گزاريم چند جوش بزند. سپس رويش را نعناع داغ مي دهيم. اين آش بسيار خوش طعم و خوشمزه است به خصوص اگر با کشک محلي ميل شود.
مرغ پخته و خرد شده =500 گرم
پیازچه =300 گرم
نان تست=20 عدد
سس مایونز =دو لیوان
سس هزار جزیره =به میزان کافی
ماست چکیده =یک لیوان
طرز تهیه:
قسمت سفید پیازچه را خرد می کنیم و با ماست چکیده و مرغ مخلوط می کنیم. کناره های نان های تست را می بریم، و در ظرفی که می خواهیم کیک را سرو کنیم یک ردیف از نان تست می چینیم و رویش یک لایه سس مایونز می مالیم. سپس یک لایه از مایه ی مرغ را روی نان ها پخش کرده و باز یک لایه نان تست روی مواد گذاشته و به همان ترتیب قبل عمل می کنیم تا موادمان تمام شود.
سپس تمام سطح کیک را سس مایونز می مالیم و با سس هزار جزیره روی کیک را شکوفه می زنیم، و روی دیواره های کیک را با حلقه های پراکنده پیازچه می پوشانیم.
مواد لازم:شیر=1 لیتر(4 لیوان معمولی)
زرده تخم مرغ=8 عدد
وانیل=1 قاشق چایخوری
خامه=200 گرم(1 لیوان معمولی)
شکر=200 گرم
شربت آلبالو و کارامل=به مقدار کم برای تزئین
طرز تهیه:
زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل مخلوط کرده،هم می زنیم تا کاملا سفید و سفت و کشدار شود.شیر را می جوشانیم و کم کم روی زرده ریخته،هم می زنیم.دوباره شیر و زرده را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم.کافی است فقط داغ شود،ولی نجوشد؛بعد مایه را می گذاریم سرد شود.خامه را با آن مخلوط می کنیم و در ظرف فلزیی مناسبی ریخته،در جایخی یا فریزر قرار می دهیم.در مدت 4 تا 5 ساعت،دو سه بار آن را هم می زنیم تا بستنی بسته شود ولی یخ نزند.با قاشق مخصوص گرد و مدور گلوله هایی از بستنی را در ظرف بستنی خوری قرار می دهیم و کمی شربت کارامل یا شربت آلبالو روی آن می ریزیم.می توانیم 50 گرم از خامه را با 2 قاشق پودر قند مخلوط کرده،هم بزنیم تا سفت شده،فرم بگیرد و خامه را در قیف ریخته،اطراف بستنی را با خامه تزئین می نماییم.
قلب بادامي
مواد لازم براي تهيه 60 قلب 
|
كره |
250 گرم |
|
پودر قند |
100گرم |
|
زرده تخم مرغ |
2عدد |
|
بادام چرخ كرده |
100گرم |
|
آرد |
350گرم |
|
بادام پوست گرفته |
60عدد |
طرز تهيه: پودر قند يكدست را داخل ظرف مي ريزيم، يك زرده تخم مرغ و كره را به آن مي افزاييم و با همزن مي زنيم، بادام چرخ كرده را به اين صورت تهيه مي كنيم كه بادامها را درآب خيسانده و پس ازچند ساعت از آب مي گيريم، پوست آنها را مي كنيم و در آسياب له مي كنيم. بادام چرخ كرده را به آن اضافه مي كنيم. آرد را الك، به مخلوطمان اضافه كرده و به سرعت چنگ مي زنيم تا يك خميرتقريباً سفت به دست آيد. آن را گلوله كرده در يك كاغذ آلومينيومي يا روحي مي پيچيم و 2 ساعت در يخچال قرار مي دهيم. فر را از نيم ساعت قبل روي درجه200 درجه سانتي گراد مي گذاريم. در يك سيني آرد مي پاشيم، خمير را روي آن كاملاً پهن مي كنيم تا نازك شود قلب ها را با قالب در مي آوريم(اگر قالب نداشتيد، الگوي يك قلب را روي كاغذ بكشيد و با چاقو قلب ها را در آوريد)، زرده تخم مرغ ديگر را زده و روي قلب ها مي ماليم سپس بادامها را روي آنها مي گذاريم و در طبقه وسط10تا12دقيقه مي گذاريم تا بپزد. پس از پختن كمي صبرمي كنيم تا ولرم شود، سپس با كارد پهني آنرا از سيني جدا كرده و مي گذاريم خنك شود.
باقلوا
تهيه اين شيريني سنتي يزد، كمي مشكل است. ولي مطمئناً اگر آنرا در منزل تهيه كنيد از طعم آن بيشتر لذت خواهيد برد.
براي تهيه باقلوا بايد خميري مشابه خمير نان تهيه كنيد كه لواش باقلوا گفته مي شود و يك مايه محتوي پودر پسته كه در ميان باقلوا قرار مي گيرد و يك شربت كه براي شيرين كردن ، روي آن داده مي شود.
مواد لازم براي تهيه مايه داخل باقلوا
|
300 گرم |
پودر پسته يا بادام |
|
150 گرم |
پودر قند |
|
نصف قاشق غذا خوري |
هل |
طرزتهيه:
پودر بادام يا پسته را با پودر قند و هل خوب ، مخلوط كرده و آنرا نگه مي داريم.
مواد لازم براي تهيه شربت باقلوا
|
نيم كيلو |
شكر |
|
دوليوان |
آب |
|
نصف ليوان |
گلاب |
طرز تهيه:
شكررا با آب مخلوط كرده روي آتش مي گذاريم. زماني كه جوش آمد و كمي غليظ شد، گلاب را اضافه مي كنيم و پس از چند جوش ، ديگر شربت را از روي اجاق برداشته ، و از صافي رد مي كنيم و نگاه مي داريم تا در زمان لازم از آن استفاده كنيم.
مواد لازم براي تهيه لواش باقلوا
|
2عدد |
زرده تخم مرغ |
|
3قاشق سوپخوري |
روغن مايع |
|
نصف قاشق مرباخوري |
بكينگ پودر |
|
يك استكان |
شير |
|
100گرم |
كره |
|
كمي |
نمك |
|
كمي |
گلاب |
|
به مقدار كافي |
آرد سفيد |
طرز تهيه لواش باقلوا و طرز تهيه شيريني:
بيكينگ پودر و نمك را در شير حل كرده ، روغن و زرده هاي تخم مرغ را مخلوط كرده ، شير را به آن مي افزائيم وخوب مخلوط مي كنيم. آرد را الك كرده و كم كم به مايع موجود اضافه مي كنيم تا جايي كه خميرحاصله به دست نچسبد. خمير را در كيسه نايلوني گذاشته و مي گذاريم 1الي 2ساعت بماند. سپس ازخمير گلوله اي به اندازه يك نارنگي برداشته ، به وسيله وردنه آنرا كاملاً نازك مي كنيم. جعبه اي فلزي ( يا ظرفي كه قابل استفاده درفرباشد ) را انتخاب كرده و خمير را كف آن پهن مي كنيم . لواش دوم را به همين ترتيب پهن كرده و روي لايه ي اول لواش قرارمي دهيم سپس مايع ميان باقلوا كه محتوي بادام يا پسته است را روي 2 لايه خمير پهن مي كنيم و با دست كاملاً فشارمي دهيم سپس با دست كمي گلاب را روي لايه هاي مواد مي پاشيم. مجدداً يك لواش ديگر را باز كرده، با وردنه خوب نازك مي كنيم و روي موادمان قرار مي دهيم سپس كناره هاي اضافي خميرهاي لواش را با كارد جدا كرده و كل مواد را به صورت لوزي يا مربع برش مي دهيم. كره را داغ كرده و روي شيريني مي ريزيم . پس ازآنكه كره كاملاً جذب شيريني شد جعبه باقلوا را درقسمت پائيني فري كه قبلا با حرارت 350 درجه بمدت 20 دقيقه گرم شده قرار مي دهيم و سپس10 الي 15 دقيقه ، شيريني را در پنجره بالايي قرار مي دهيم تا روي باقلوا طلايي رنگ شود. پس از خارج كردن باقلوا از فر، شربت تهيه شده را كم كم روي آن مي ريزيم تا كاملاً جذب شيريني شود. و مي گذاريم شيريني سرد شود. اكنون باقلواي شما حاضر است . در صورت تمايل مجداً كمي شربت بتدريج روي باقلواها بريزيد.
مواد لازم براي تهيه كيك هويج:
|
200 گرم |
آرد |
|
250 گرم |
شكر |
|
5عدد |
تخم مرغ |
|
100 گرم |
گردو |
|
يك ليوان |
روغن مايع |
|
1 قاشق چايخوري |
دارچين |
|
نصف قاشق چايخوري |
جوزهندي |
|
نصف قاشق چايخوري |
ميخك |
|
نصف قاشق چايخوري |
نمك |
|
1 ليوان ( مي توانيد از 1 ليوان سيب و هويج رنده شده استفاده كنيد) |
هويج رنده شده |
|
3قاشق سوپخوري |
شير |
|
3 قاشق چايخوري |
بيكينگ پودر |
طرز تهيه:
تخم مرغها را با شكر، روغن و نمك مخلوط كرده و با سرعت زياد خوب مي زنيم، شير را در اين مخلوط ريخته بههم مي زنيم، آرد و بيكينگ پودر و جوز هندي و ميخك و دارچين را كم كم درمايع كيك ريخته مخلوط مي كنيم و درآخركارهويج و گردو را اضافه مي كنيم ( اين مايع را مي توانيم يكجا در قالب بزرگ يا در دو قالب بريزيم) ته قالب مورد نظر را چرب كرده و كمي آرد مي پاشيم. سپس مايع كيك را در قالب ريخته و درحرارت 350 درجه فارنهايت( 175 درجه سانتي گراد) 35 الي 45 دقيقه در قسمت پائين فر قرار مي دهيم تا كيك بپزد سپس بعد از پختن ، كيك را از فر خارج كرده وپس از سرد شدن از قالب بيرون مي آوريم. روي كيك را مي توان با كرم ، خامه و يا گردو تزئين كرد.
نكات تغذيه اي كيك هويج:
كيكي كه از مواد ياد شده تهيه شود ، داراي 4130 كالري انرژي است پس اگر فردي با شرايط معمولي باشيد مي توانيد يك برش كوچك از آنرا ميل كنيد. اين كيك يك عصرانه خوش مزه و بسيار مفيد با طعم شيريني طبيعي براي كودكان ، خصوصا كودكان كم اشتها است.
2-يك عدد موز ، پرتقال ، نارنگي ، سيب ، كيوي ( در صورت موجود بودن ، ميوه هاي فصل).
3-كمي آب پرتقال .
ميوه ها و كمپوت آناناس را به قطعات ريز خرد كرده و آب كمپوت يا آب پرتقال ( در صورت نبود كنستانتره) را اضافه مي كنيم ، همه مواد را در كاسه اي ريخته و مخلوط مي نماييم .
مي توانيم با اين سالاد در ميهمانيها از ميهمانان ، پذيرائي كنيم . اين سالاد هنگامي كه ميوه هاي درشت براي پذيرايي در منزل موجود نيست يا به مقدار كم وجود دارد ، روش بسيار جالبي براي پذيرايي است و چون محتوي مايعات مي باشد ، رفع عطش مي كند و بسيار لذيذ است .
اگر مطابق دستور فوق عمل كرديد واين سالاد به ذائقه شما ترش آمد ، مي توانيد كمي شكرنيزبه آن اضافه كنيد.
| مواد لازم | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
| سس مايونز / 2 قاشق سوپخوري |  نان تست / 2 ورق |
رست بيف / 4 ورق |
| گوجه فرنگي ورقه شده / 1 عدد |
پياز ورقه شده / 1 عدد |
تخم مرغ پخته شده / 1 عدد |
| تربچه / 1 عدد |
پيازچه خرد شده / 2 قاشق سوپخوري |
طرز تهيه:
سس مايونز را روي دو برش از نانها ماليده و رست بيف را روي آن بگذاريد. گوجه و پياز را روي آن بچينيد. سپس تخم مرغ را ورقه اي بريده، روي نان گذاشته و با تربچه و پيازچه روي آنرا تزئين کنيد.
| قارچ / 30 گرم | آب ليموي تازه / 1 قاشق چايخوري |
کالباس / 30 گرم |
| پنير چدار رنده شده / 80 گرم |
پيازچه خرد شده / 1 شاخه |
جعفري خرد شده / 1 قاشق سوپخوري |
| نمک و فلفل / به ميزان لازم |
کره / 1 قاشق سوپخوري |
نان تست / 4 ورق |
طرز تهيه:
قارچها را خرد نموده و آبليمو را به آن اضافه کنيد سپس کالباس را خرد کنيد و به همراه پنير، پيازچه، جعفري، نمک و فلفل را به مواد فوق اضافه کرده، کره را روي دو عدد از نانها بماليد و مقداري از مواد آماده شده روي آن قرار دهيد. سپس نان ديگري روي آن گذاشته و به مدت سه دقيقه در ساندويچ تستر قرار دهيد.
| کره / 2 قاشق سوپخوري |
پياز خرد شده / 1 عدد |
کالباس / 2 تکه |
| سس خردل / 1 تا 2 قاشق سوپخوري |
سس گوجه فرنگي / 1 تا 2 قاشق سوپخوري |
نان جو / 2 ورق |
| خيارشور کوچک / 4 عدد |
|
طرز
تهيه: در ماهيتابه اي کره را گرم کرده و پياز و کالباس را به آن اضافه کنيد. فر را با حرارت چهارصد درجه فارنهايت گرم نموده، در ظرفي جداگانه سس خردل و سس گوجه فرنگي را مخلوط کرده، سپس مخلوط کالباس و پياز را روي تکه اي از نان گذاشته، سس را اضافه کرده و با پنير گودا روي کالباس را بپوشانيد. هر تکه از نانها را به دو قسمت تقسيم نموده و پس از آن به مدت شش الي هشت دقيقه در فر بگذاريد تا پنير آن آب بشود. سپس روي آن خيارشور قرار دهيد.
| پنير گودا / 50 گرم | کره / 1 قاشق سوپخوري |
خامه / 2 قاشق سوپخوري |
| آب ليموي تازه / قاشق چايخوري |
زرده تخم مرغ / 1 عدد |
سس خردل / 1 قاشق سوپخوري |
| نمک و فلفل / به ميزان لازم |
نان تست / 2 ورق |
تخم مرغ / 2 عدد |
طرز تهيه:
فر را با حرارت چهارصد درجه فارنهايت روشن نمائيد. پنير را رنده کرده و بهمراه کره، خامه، آبليمو، زرده تخم مرغ، سس خردل، نمک و فلفل در ظرف مناسبي ريخته و مخلوط کنيد. سپس مواد آماده شده را روي نانهاي تست قرار داده و به مدت هشت دقيقه در فر بماند. تخم مرغ را در ماهيتابه به صورت نيمرو درست کرده و در مرحله آخر زماني که تست را از فر بيرون آورديد، نيمرو آماده شده را روي آن قرار دهيد و سرو نمائيد.
لوبیا سبز( پخته )خرد سده :1 پیمانه
هویج خرد ده : 2/1 پیمانه
گوجه فرنکی نگینی :2/1 پیمانه
مواد لازم:
مواد لازم:
لوبیا سبز( پخته )خرد سده :1 پیمانه
هویج خرد ده : 2/1 پیمانه
گوجه فرنکی نگینی :2/1 پیمانه
فلفل دلمه ای رنگی خرد شده : 1 پیمانه
تخم مرغ : 6 عدد
نمک و فلفل و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
تخم مرغها را در ظرفی می شکنیم با کمی نمک و فلفل مخلوط می کنیم. سایر مواد را اضافه می کنیم ( گوجه فرنگی را در آخرین مرحله)
روغن را در تابه مناسبی که بهتر است تفلون باشد می ریزیم روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا داغ شود. مایع را در روغن می ریزیم حرارت را ملایم می نمائیم.پس از سرخ شدن دو طرف کوکو ، آن را در ظرف میکشیم و دور ان را تزئین می کنیم
کره=1 لیوان(200 گرم)
شکر=1 لیوان
زرده تخم مرغ=2 عدد
گلاب=1 قاشق غذاخوری
آرد برنج=3 و 2/1 لیوان(525 گرم)
پکینگ پودر=1 قاشق چایخوری
مغز پسته خرد شده=4/1 لیوان(45 گرم)
طرز تهیه:
1. کره را با شکر هم بزنید تا بصورت کرم در آید،زرده ها را به آن اضافه کنید.
2. گلاب،آرد برنج و پکینگ پودر را اضافه کرده هم بزنید.
3. از خمیر به اندازه یک گردو برداشته و آن را با فواصل مناسب در ظرف فر قرار دهید.
4. آن را در فر با درجه حرارت 160 درجه ساتنتیگراد به مدت 13 دقیقه بپزید.
سپس آن را بیرون آورده تا سرد شود و روی آن مغز پسته پاشیده و صرف نمایید.(نوش جان)
|
مواد لازم: |
نکاتی برای انواع سس ها
سس سوبیز
سس قهوهای
سس خامه
سس رایگوت
سس سفید
سس هویج با خامه
سس نعناع
سس چاقی
سس شکلات
سس سیب
سس مایونز
سس قند
سس قند یک دقیقه ای
سس گوجه فرنگی
سس اسپانیولی
سس هلندی
سس پرتقال
سس بشامل
سس پاریسی
سس یونانی
خردل شیرین سوزی
سس ایتالیائی
طباخی ترکی و عربی 
نکاتی برای طباخی ترکی و غربی
امام بایلدی
کوفته کباب
کباب جگر
بره پلو
ماهی پلو
درهم تابستان
طباخی چینی و ژاپنی
نکاتی برای طباخی چینی و ژاپنی
سوپ تخم مرغ
سوپ کوفته
سوپ سبزی و گوشت
کله های شیر
جگر سیاه سرخ شده
چلو بطرز چینی
سوپ مخلوط
مرغ سوخاری با چاشنی لیمو
نخود فرنگی و مارچوبه
خوراک فیله گوساله
مخلوط برنج
گوشت راسته کبابی
تافی ترد سیب
طباخی هندی 
نکاتی برای طباخی هندی
بگارابیگن
پسنده کباب
پلو سه رنگ
خورش ماهی
سالاد هندی
دال
ماهی ها
نکاتی برای طبخ ماهی
خوراک ماهی سوف - گیلانی
طریقه طبخ ماهی های جنوب
شاه ماهی سرخ کرده
کباب ماهی با خامه
ماهی سرخ کرده بطرز فرانسوی
ماهی با سس گوجه فرنگی
مربا و شربت 
نکاتی برای انواع مربا ها
مربای پرتقال درسته
مربای گل قند
مربای شقاقل
مربای بادمجان
مربای زرشک 1
مربای انجیر
مربای توت فرنگی
مربای سیب گلاب
مربای هویج فرنگی
مربای گیلاس
مربای زرد آلو 1
مربای تمشک
مربای زرشک 2
مربای پوست خربزه
مربای لیمو ترش
مربای هلو
مربای آلبالو
مربای زرد آلو 2
مربای به
مربای بهار نارنج
مربای بالنگ
مربای بادرنگ
کمپوتها
نکاتی برای انواع کمپوتها 
پودینگ
کمپوت زرد آلو
کمپوت موز
کمپوت سیب
کمپوت توت فرنگی
کمپوت گیلاس
شرینی 
نکات برای تهیه شیرینی
زولبیا روش اول
حریره آرد برنج
فرنی آرد برنج
بستنی شیر ساده
رنگینک
مسقطی خانگی
شیرینی عسلی
نان شیرینی قمی
ساق عروس
نان گردوئی
نان کشمش
نان برنجی قمی
بیسکویت بادامی
راحت الحلقوم
باقلوا
شربت باقلوا
باقلوا پسته
باقلوای پسته و بادام
بامیه
زولبیا روش دوم
نوع ساده ترزولبیا
شربت بامیه و زولبیا
خمیر قطاب
قطاب
گوش فیل
کباب
نکات برای تهیه کباب
جوجه کباب
کال کباب
ترش کباب
کباب برگ
کباب کوبیده
تازه کباب
کباب برگ 2
کباب چنگه یا شیشلیک
کباب حسینی
کباب کوبیده 2
جوجه کباب 2
جوجه کباب در فر
جوجه کباب بی استخوان
کباب غاز
کباب مرغابی
کباب بلدرچین
جوجه کباب درسته در فر
کباب قرقاول
کباب کبک
کباب کبک درسته
بره درسته
شش کباب یا کباب سیخی
کباب تابه ای
بریانی
کباب یونانی
ترشی ها
نکات برای تهیه ترشی
پیاز ترشی
ترشی هویج 1
ترشی گل کلم 1
ترشی پیاز سفید
ترشی گل کلم 2
ترشی هویج 2
ترشی کلم برگ
ترشی انبه
ترشی انگور
ترشی پوست پرتقال
ترشی پوست لیموترش
ترشی خرما
ترشی سبزی مخلوط
ترشی گلپر
ترشی موسیر
خیار ترشی
لیته بادنجان
املتها
نکات برای تهیه املت و نیمرو
املت ساده
املت پنیر
املت پنیر و گوجه فرنگی
املت پیاز
املت جگر مرغ یا بره
املت سبزی
املت شکر
املت قارچ و مارچوبه
املت کالباس و ژامبون
املت کالباس یا ژامبون با گوجه
املت گوجه فرنگی
املت مربا
املت مرغ
تخم مرغ جیبی ساده
تخم مرغ جیبی با سس
تخم مرغ جیبی یا مایونز و کوجه فرنگی
تخم مرغ درلانه
تخم مرغ داخل نان
گوشت چرخ کرده با نیمرو
املت با سوسیس ، کالباس
تخم مرغ نیمروی ساده
تخم مرغ عسلی
نیمروی با مخلفات
فرآوردهای لبنیات
نکات برای تهیه فراورده لبنیات
طرز تهیه ماست
طرز تهیه پنیر
طباخی با مایکروفر
نکات برای طخ غذا با مایکروفر
خاگینه با مایکرو فر
نیمرو با مایکروفر
املت قارچ با مایکروفر
کوکو سبزی با ماکروفر
سوپ سبزی با ماکروفر
پتاژ جو یا برنج با مایکروفر
سوپ قارچ با مایکروفر
فسنجان با مایکروفر
خورش قارچ با مایکروفر
چلوی ساده با مایکروفر
نکات مهم در تهیه سس با مایکروفر
سس سفید با مایکروفر
سس گوجه فرنگی با مایکروفر
سس خامه با مایکروفر
طبخ ماهی با مایکروفر
طبخ ساده مرغ با مایکروفر
خوراک مرغ مکزیکی با مایکروفر
میگو و سس با مایکروفر
همبرگر با مایکروفر
کباب تابه ای با مایکروفر
پای پوره سیب زمینی با مایکروفر
اسپاگتی با مایکروفر
دلمه فلفل سبز با مایکروفر
دلمه گوجه فرنگی با مایکروفر
لازانیا با مایکروفر
گراتن سیب زمینی با مایکروفر
شیر برنج با مایکروفر
فرنی با مایکروفر
پوره سیب زمینی با مایکروفر
پیاز داغ با مایکروفر
کمپوت آلبالو با مایکروفر
کمپوت زرد آلو با مایکروفر
کمپوت سیب با مایکروفر
کمپوت هلو با مایکروفر
نان گردویی با مایکروفر
کیک شکلاتی با مایکروفر
طباخی سنتی( بخورید ولذت ببرید)
سایت شما
دلمه برگ مو بروجردی
فلافل آبادان
رب پلو شیراز
کلم پلو شیرازی
نکات سودمند
هرکد بانو باید بداند
برای پختن شیرینی
مقیاسها
لغات و اصطلاحات نا آشنا
نکاتی برای سالادها
سالاد کلم پیچ قرمز
سالاد ژاردین یر
سالاد کلم پیچ
سالاد یک دسته گل
سالاد عدسی
سالاد میوه بطریقه بلغاری
سالاد آندیو
خوراکهای گوشتی
نکاتی برای خوراک گوشتی
پیراشکی
پیراشکی گوشت
خمیر پیتزا
پیتزا
ماهی اوزون برون
کتلت با گوشت چرخ شده
شنیتسل
ژیگو
خوراک ماهیچه
خوراکهای سبزیجات
نکاتی برای خوراک سبزیجات
کلم دکمه ای
کدوی سرخ شده
سیب زمینی بطرز لیونز
سیب زمینی بطرز لهستانی
نخود فرنگی بطرز فرانسوی
سیب زمینی با روب دشامبر
پوره سیب زمینی
دسرها
نکاتی برای دسرها
نان موز
ژله توت فرنگی
سوهان گردونی
بوسه فرشته
تافی
شیرینی خرما وعسل
مارمالاد سیب
بستنی بادام
سالاد میوه
دسر طالبی
دسر خربزه
ژله میوه
ککتل میوه با بستنی
قهوه ترک
کافه گلاسه
قهوه برای فال
کیکها
نکاتی برای طبخ کیک
کیک پرتقالی
نوع دیگر کیک پرتقالی
کیک شکلاتی
کرم کاکائوئی
کیک اسفنجی
آبگوشت و آش
نکاتی برای آش و ابگوشت
آش رشته
آش جو
آش شله قلمکار
آش ماش
آش اماج
آش انار
آش آبلیمو
آش گوجه
آش نارنج
آش آبغوره
آش زرشک
آش آلو بخارا
آبگوشت ساده
آش ساک
آش شلغم
آش کدو
آش کلم قمری
آش ماست
آش گندم
آش میوه
حلیم
حلیم فوری
حلیم بادمجان
اشکنه
اشکنه آلبالو
اشکنه با رب انار
اشکنه گوجه سبز
کله جوش
آبگوشت بزباش
آبگوشت به
آبگوشت گندم
آبگوشت لپه و لیمو عمانی
آبگوشت بادنجان
آبگوشت نعنا جعفری
آبگوشت فوری بادنجان
آبگوشت غوره
آبگوشت میوه خشک
آبگوشت قورمه سبزی
آبگوشت روستایی
آبگوشت کرمانی
آبگوشت هویج
اسپاگتی و مکارونی
نکاتی برای اسپاگتی یا ماکارونی
اسپاگتی با تخم مرغ
اسپاگتی بطریقه جزیره سیسیل
ماکارونی با پنیر
ماکارونی کالباس و خامه
ماکارونی با قارچ و میگو
ماکارونی با گوشت
ماکارونی سبز با گوشت
ماکارونی قالبی
ماکارونی با ماهی
گراتن ماکارونی
لازانیا نوع اول
لازانیا نوع دوم
کانلونی
خمیر راویولی
راویولی
پلو و چلو
نکاتی برای تهیه پلو و چلو
کته
دمی
دستور کلی برای طبخ پلو و چلو
چلو بطریقه ایتالیائی فلورانس
پلو بطریقه یونانی
چلو جمبالایا
کلم پلو بطریقه آمریکائی
پلو بطریقه پرتغالی
باقلا پلو
ته چین گوشت
ته چین مرغ
سبزی پلو با گوشت
سبزی پلو با ماهی
چلو بطریقه ایتالیائی
هویج پلو با گوشت
هویج پلو با مرغ
استامبولی پلو
آلبالو پلو با گوشت
آلبالو پلو با مرغ
ته چین اسفناج با گوشت
ته چین اسفناج با مرغ
شیرین پلو
شیرازی پلو قالبی
قورمه سبزی پلو
قیمه پلو
کاری پلو
کلم قمری پلو
کلم پلو
لوبیا پلو
مرصع پلو
مرغ پلو
نخود پلو
هویج پلو با مرغ
هویج پلو با گوشت
رشته پلو
دمی باقلا
کته ساده
کته قالبی با مرغ
کته قالبی با کباب حسینی
عدس پلو
کبک پلو
مصالح پلو
میگو پلو
ماش پلو
زرشک پلو
پلو با قارچ ایتالیا
پلو مخصوص اندونزی
پلو اروپائی
پلو با میگو
پلو یونانی
چلو خورشت جگر مرغ
پلوی تایلندی
والک پلو
دمی والک
خوراک لذیذ گیاهخواران
نکاتی برای گیاهخواران
خاویار بادنجان
سوپ کلم یونانی
برشت سرد لهستانی
فلفل فرنگی با سس
املت اسفناج
دلمه برگ مو بدون گوشت
پودینگ هویج و برنج
گل کلم به سبک یونانی
خوراکهای متنوع
نکاتی برای طبخ خوراک
خوراک ماهی آزاد
خوراک مرغابی
مرغ بریان شده
ژیگوی آب پز بطرز انگلیسی
خوراک بادنجان بطرز ایتالیایی
خوراک هویج بطرز فرانسوی
راگوی کرفس
خوراک مرغ با مایونز
خوراک کبوتر
خوراک جوجه و فلفل هندی
خوراک مرغ بطرز ایتالیائی
خوراک میگو
خورش و غیره
نکاتی برای انواع خورش
خورش قیمه
خورش فسنجان
قورمه سبزی
خورش کرفس
کشک بادنجان
خورش چغاله بادام
خورش لوبیا سبز
خورش ریواس
کوفته تبریزی
کله پاچه
خورش ماست
خورش میرزا قاسمی
دلمه و کوکو
نکاتی برای انواع دلمه و کوکو
دلمه کدو
دلمه کلم
دلمه خیار
دلمه فلفل
دلمه پیاز
کوکوی بادمجان 1
کوکوی اسفناج
نیمروی سیب زمینی
دلمه بره
کوکوی سبزی
کوکوی سیب زمینی
ساندویچ ، پیتزا و سوفله
نکاتی برای انواع ساندویچ ، پیتزا و سوفله
ساندویچ مرغ با سس مایونز
ساندویچ مرغ با گردو
ساندویچ مرغ با مغز بادام
ساندویچ مرغ و تخم مرغ
ساندویچ خرما و گردو
ساندویچ ماهی آزاد و مغز گردو
ساندویچ آدمخواران
چیبس کرم پنیر
فلافل بندری
ساندویچ پنیر و گردو
ساندویچ پنیر و تخم مرغ سفت
ساندویچ پنیر و خامه
ساندویچ پنیر و سبزی
ساندویچ تخم مرغ سفت
ساندویچ جگر
ساندویچ خاویار
ساندویچ زبان
ساندویچ سوسیس
سوسیس سرخ شده
ساندویچ ماست و لبو
ساندویچ مرغ و بادام
ساندویچ مغز
پیتزای ژامبون یا ماهی
پیتزای پنیر
پیتزای گوشت
پیتزای ساردین
پیتزای پنیر و تخم مرغ
فوندو بورگی ینون
فوندو ترشک
فوندوی گوجه فرنگی
نوع دیگر فوندو
سوفله اسفناج با ژامبون
سوفله سبزی و گل کلم
سوفله سیب زمینی
سوفله قارچ
سوفله مرغ یا ماهی
سوفله بادنجان
سوفله ژامبون
سوفله پنیر
لطفا روی هر غذا کلیک کنید
نکاتی برای تهیه سوپها
سوپ پیاز
برشت
سوپ سرد هندی
سوپ بر کشایر
سوپ ترشک
سوپ بادام زمینی
سوپ کلم
سوپ تره فرنگی و سیب زمینی
سوپ ژولین
سوپ اسکاتلندی
سوپ ورمیشل
سوپ سیب زمینی
برش
سوپ گوجه فرنگی
با یاری خداوند در نظرداریم در این وبلاگ بهترین و خوشمزه ترین
غذاها را برای شما 
عزیزان قرار دهیم .